Ein Brauer ist verantwortlich für die Herstellung von Bier, indem er Rohstoffe wie Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwendet und diese durch verschiedene Prozesse führt. Er überwacht und steuert den gesamten Brauprozess, um sicherzustellen, dass das Endprodukt den Qualitätsstandards entspricht.
Die wichtigsten Fähigkeiten und Qualifikationen für den Beruf des Brauers sind ein gutes Verständnis für chemische Prozesse, handwerkliches Geschick und die Fähigkeit, präzise und sorgfältig zu arbeiten. Zudem ist ein ausgeprägtes sensorisches und geschmackliches Empfinden von Vorteil.
Für den Beruf des Brauers ist in der Regel eine abgeschlossene Berufsausbildung als Brauer und Mälzer notwendig. Diese Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre und kann dual in Betrieb und Berufsschule absolviert werden. Ein spezieller Schulabschluss ist dafür nicht vorgeschrieben, jedoch haben Bewerber mit mittlerem Bildungsabschluss oder Abitur oft bessere Chancen.
Als Brauer kann man zuerst eine Ausbildung zum Brauer und Mälzer absolvieren und anschließend in unterschiedlichen Betrieben arbeiten, darunter Mikrobrauereien, Brauereien und Mälzereien. Mit zusätzlicher Fortbildung kann man zum Braumeister, Produktionsleiter oder Betriebsleiter aufsteigen. Eine weitere Möglichkeit ist, sich selbstständig zu machen und seine eigene Brauerei zu gründen.